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霍氏机械大型煮肉/卤肉锅:肉制品标准化加工利器
2017-3-8 10:41:00
来源:第一食品网
作者: -
编辑:李洁

我国是肉类生产第一大国,也是消费大国。我国肉类制品大致可分为两类:中式肉制品和西式肉制品。品种丰富多彩的中式肉制品约占肉制品市场份额50%。有关部门在研究中发现,传统肉制品加工业存在一些问题,特别是各种卤制品、烧鸡、炸鸡、烤鸡、烤鸭、熏鱼等传统禽肉和鱼肉食品加工,对环境和肉品的污染值得关注。

目前,我国部分地区区域空气污染严重,人们对大气环境尤其是细颗粒物PM2.5的关注度持续上升。“肉类在煮制、烧烤、油炸和烟熏过程中会向大气中排放大量PM2.5,而关于肉类工业对大气的污染状况一直未曾引起科技人员和政府部门的关注。”

经过十多年理论与实践的摸索,霍氏机械有关肉类工业绿色制造的理念和技术,受到了业内的关注和认可。目前,已有数十家企业与相关部门的研究团队联系接洽,共同协商促进肉制品绿色制造的工业化生产。

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霍氏机械大型煮肉锅/卤肉锅应用示例

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霍氏机械大型煮肉锅/卤肉锅应用示例

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霍氏机械大型煮肉锅/卤肉锅应用示例

针对煮、卤、酱、炖肉制品加工行业的难题,霍氏机械针对该行业的特性开发了国内首款大型商用电磁加热煮肉锅设备,一口锅一次产量700kg三个小时能耗180度。一天三锅计算,产量2100kg,单价60元/斤一口锅一天产值24万,一年300天计算7200万,耗电16.2万。三口锅年产值两亿左右,能耗仅50万元。分层设计保证外形品相,工艺植入技术解决标准化生产品质如一。

近年来,从宏观方面来看,国家对食品科学与工程领域基础理论研究、关键核心技术突破以及产业化开发,资助力度正逐年上升,与绿色制造相关的国家政策相继出台。国务院在《中国制造2025》战略中提出,加快绿色制造业的改造升级,努力构造高效、清洁、绿色、循环的体系。十八届五中全会提出了“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念。

让好技术得以诞生和延展,则是需要不断深入进行基础研究。正是因为霍氏机械(www.huoshijixie.com)多年积累和完善的基础研究,让肉类绿色制造技术的应用得以深入。绿色制造技术的应用不仅给传统肉制品加工业带来了一抹晴空,更让人看到了打破固有传统食品加工技术之路在于:惟有注重消费需求,潜心基础研究,才能创新出好的,有用的食品技术。

霍氏机械推出的卤肉设备,适用于肉制品加工企业。本设备生产能力大,生产效率快;具有煮制过程中温度及时间的储存功能,便于对产品煮制过程的全程监控。在能源消耗、人工消耗及减少辅助设备等方面为企业减少了加工成本,真正实现了产品生产标准化的目标。

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