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哪类食品不合格批次最多?餐饮具、烘烤食品、调味品居前三
2016-12-22 10:54:00
来源:扬州时报
作者: -
编辑:淑芳

食品安全是老百姓最关注的话题。又到年终,过去一年到底有哪些食品让人不放心?昨天,市食安办发布今年食品抽检结果分析报告。今年全市共抽检25大类7052批次食品,有191批次经检测为不合格产品(问题样品),合格率97.3%,总体稳定向好。其中,餐饮具、烘烤食品、调味品这三类,因不合格率较高被风险提示。而调味品有16批次被检出罂粟碱成分,今年共查办含罂粟壳食品案件43件。

权威发布

★抽检报告发布

不合格产品中,餐饮具问题最多

今年全市计划抽检7000批次,实际抽检7052批次。其中,生产环节819批次,流通环节3716批次,批发环节1380批次,餐饮服务环节1137批次。不合格产品(问题样品)191批次,合格率97.3%,其中不合格产品132批次,问题样品59批次。据市食药监人员介绍,不合格产品是指根据标准检测,发现不符合标准的产品。而问题样品是一种风险监测,只能作为问题样品,不好处罚。

从不合格品种来看,餐饮具最多,有44批次。其次是烘烤食品和水产及水产制品,有26批次。肉及肉制品有24批次,粮食及粮食制品有22批次,调味品有16批次,蔬菜及其制品12批次,酒类有7批次,水果及其制品5批次,食用油油脂及其制品3批次,饮料和蜂产品各2批次,餐饮食品和茶叶及相关制品咖啡1批次。

从不合格率情况看,餐饮具、烘烤食品、调味品分别以9.9%、6.8%、4.4%,分列前三位。

★这些食品哪里不合格?

1

餐饮具、烘烤食品

多因细菌超标不合格

44批次的不合格餐饮具,不合格原因主要是检出大肠菌群、金黄色葡萄球菌。主要原因是餐饮单位餐饮具消毒不严,或是过早摆台造成,不少饭店晚上撤台后餐具就放上了桌。

26批次不合格烘烤食品中,有4批次因热加工糕点菌落总数超标,主要原因是经营单位储存不当造成;有3批次月饼大肠菌群超标,应是生产企业生产过程不规范造成;19批次冷加工糕点(蛋糕)霉菌计数和大肠菌群超标,可能是使用不合格原料或加工过程不规范造成,比如奶油操作时间过长。

2

调味品

16批次检出罂粟碱成分

调味品抽检中,共有16批次餐饮单位调味品检出罂粟碱成分,原因是餐饮单位或原料供应商非法添加所致。调味品也被列入风险提示。

今年1~11月,共办理含罂粟壳食品案件43件,其中:盐水鹅案(含熟食店、熟食摊)38件,鸭血粉丝案1件,羊肉汤案1件,牛肉汤案1件,麻辣鹅案1件,火锅底料案1件。

3

水果、酱肉、水产、蔬菜

食品添加剂超标

不合格水果及其制品中,4批次蜜饯是食品生产企业过量使用食品添加剂二氧化硫、甜蜜素、色素造成;肉及肉制品中,2批次酱卤肉制品因亚硝酸盐超标不合格,系由生产企业超剂量使用食品添加剂造成;水产及其制品,1批次干制水产品检出甲醛,初步分析是原料带入。

1批次干制水产品检出二氧化硫,是生产企业超范围使用食品添加剂造成;蔬菜及其制品中,1批次绿豆芽和1泡豇豆二氧化硫超标,是生产环节超剂量使用食品添加剂造成。1批次小白菇检出二氧化钛、1批次藕检出柠檬酸,是流通环节超范围使用食品添加剂造成。

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