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“阿华大虾”大受追捧,引爆投资热潮
2016-11-9 15:06:00
来源:搜狐吃喝
作者: -
编辑:小碗

火锅是中国人最爱的传统美食之一,尤其是在北方的冬天,一锅热气腾腾的火锅暖人心扉,让围着火炉的人仿佛也变得更加热情了。传统火锅以南、北两大体系为主,南派以川渝麻辣火锅为代表,北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表。而今一种“新派”火锅正突破传统,悄然在年轻群体中流行开来,这就是被称为“火锅新食尚”的“阿华大虾”。

大虾中的“皇室派”——南美“阿华大虾”受热捧 ,一顿大虾“Q爽”一天!

传统火锅多以牛羊肉为主食,阿华大虾却是独辟蹊径,选用肉质白嫩,鲜香幼滑的南美白虾作为主要原料,搭配上秘制的炒虾酱料,创造出风味独特的“大虾火锅”。咬一口虾肉香酥弹牙,麻辣爽口,融合秘制酱料的独特味道,带着一股浓郁的香味穿过喉咙,实在令人垂涎三尺,欲罢不能。

除了镇店之宝大虾火锅,“阿华大虾”还提供免费的手工抻面,现场制作,吃完大虾后加上高汤,涮点蔬菜,直接下锅,面条筋道Q弹,绝对让你吃到满意为止。此外,还有别具特色的小菜,例如:金丝虾、生态变蛋、秘制虾滑、海鲜大咖等等。搭配特供的小磨香油,让人吃得停不下筷子。与其他火锅相比,“阿华大虾”以传统火锅为基础,与现代工艺相结合,在广大年轻群体中深受欢迎,成为聚餐、约会的不二之选。

“满汉全席”传承人周锦大师“倾囊相授” 誉满京华

目前,阿华大虾已在华北地区拥有近百家分店,各加盟商纷纷反映店内客座爆棚,饭点时间顾客宁愿闻香排队也不愿意错过一顿鲜嫩的“阿华大虾”,为什么“阿华大虾”会如此的“魅力四射”,这其中究竟有何魔力?让我们来一探究竟。

早在上世纪九十年代,“阿华大虾”就已在京城小有名气了。说到“阿华大虾”就不得不提到它的创始人——王华伟,一个来自农村的憨实汉子,人送外号“阿华”。早年北漂至京城开了一家火锅店,以其味道独特为人称道,而且为人厚道,食材上用料考究,从不欺客,因此生意很是红火。常有各界美食达人,资深饕客光顾,其独特的技艺更是引来了“满汉全席”传承人周锦大师的青睐和赞赏。

特色美食:绝味串串虾

后因城市改建,阿华改做其他项目,常常在南美各国出差,却也爱上了当地肉质肥嫩紧实、口感Q弹幼滑的南美白对虾,即使回国后也依旧念念不忘。有一次与周锦大师闲聊谈起鲜美无比的南美白对虾,周锦大师见阿华如此热衷吃虾,便也“倾囊相授”指点这个忘年交做虾的秘诀。阿华自己也是饕客,自然也愿意为之下功夫研究,并不盲目学习照搬照抄。有一次便突发奇想,想借鉴满汉全席的“野味火锅”并结合现代的养生理念,创造一个全新境界的“阿华大虾”。在与多位餐饮界大师苦心研究数月后,才精选出数十味中草药食材,研发出这款麻辣鲜香不上火、滋补美味又养生、老少皆宜、百吃不厌的“虾火锅”独家秘方。

阿华不仅从“吃”的角度下苦功夫,也非常注重顾客的用餐体验,有“海盗主题餐厅”、“音乐主题餐厅”等不同的展现方式,成为年轻群体聚会就餐的首选。除了装修风格独特之外,阿华还配备了专业服务人员轻声细语服务,以“虾客”这个调皮的昵称称呼顾客,让人倍感亲切。

海盗主题餐厅

2011年,全国首家“虾”主题音乐餐厅在北京正式开业,阿华要将它打造成中国“最具养生的虾火锅”。风味独特的“虾火锅”加上令人倍感亲切的就餐体验,让“阿华大虾”一下子在年轻人中火爆起来。华北地区猛然间流行起吃虾火锅的“火锅新食尚”。随之而来阿华大虾获得了中国御膳联盟单位、全国特色火锅店、中国名火锅、全国餐饮名店等多项荣誉,这正是对其实力和前景的高度认可。

单店单日营业额峰值近4万,为保品质放缓扩张速度,5年仅加盟50家店

随着“阿华大虾”声名远播,不断获得越来越多“虾客”的青睐,这让阿华心中激动之余也不免有些难受,看着有些“虾客”远道而来却因没有餐位不得不等上许久,甚至等不到就餐失望而返。

阿华觉得开辟分店似乎已是刻不容缓。经过市场调查,阿华发现:与2014年相比,2015年火锅行业的发展依旧强劲。营业收入同比增长11.2%,占百强总营收的比重上升1.2个百分点,达到25.4%,是所有业态中上升幅度最大的。这让阿华下定决定开始扩展加盟。

通常加盟模式最大的难点就是难以保证所有分店的生产都能保持在一定的水准之上。但是“阿华大虾”却是个例外。

“海底捞、小肥羊加盟模式的成功让我明白加盟模式是可以被成功复制的!这我不担心,其中的关键是如何把控加盟店的生产标准在平均水准之上。虾火锅的加工环节少,底料、调料可统一配置,产品的稳定性和一致性高于其他餐饮形式;而且火锅具有菜品自由组合搭配,奢俭由人调整的特点,这是火锅发展加盟最大的优势。”阿华如此分析道。

大量客人排队等待就餐

从开业至今5年以来,“阿华大虾”也开了4家直营店,50多家加盟店,这对于加盟模式的品牌餐饮而言无疑是非常缓慢的扩张速度。但是阿华却很淡定地坚持:“开店的目的是为了给更多虾客带去最好吃的虾火锅和就餐体验,如果无法满足这点,我宁愿不要加盟费,宁愿少开100家店。”

虽然进度缓慢,但阿华依旧信心满满,对与众不同的虾火锅有着绝对的自信,他说:“2017年要达到200家。”目前“阿华大虾”单店单日营业额就达1-4万,而且依然在不断提高中,这就是其自信的来源。

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