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南京:“红楼”欲卖平价酒水
2007-1-29 9:37:00
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    昨天,地处南京白下路的红楼海鲜大酒店声称,店内所有白酒、红酒一律实行“超市价”。

    例如,苏酒特1号,以往酒店每瓶卖428元,目前卖348元,降了80元。张裕桶装窖藏解百纳干红每瓶178元,以往的售价约268元,降了90元。和超市相比,酒店目前白酒、红酒的售价已基本等同于超市价。

    记者了解到,此前,餐饮业的利润主要来自于酒水。在中高档酒店内,白酒的价格往往比超市零售价高出40%—50%。例如,商务苏酒超市售118元/瓶,中高档酒店一般售170元,加价近45%。

    正是在暴利背景下,各大酒店纷纷“谢绝自带酒水”,或加收数目可观的开瓶费。

    “谢绝自带酒水”,消费者为此多花钱,酒水选择权也直接被酒店剥夺。餐饮业靠酒水来支撑利润空间,成了该行业一个难以消除的怪现象。

    一位业内人士则认为,“谢绝自带酒水”在一定程度上为商家赢来了利润,但同时也制约了行业的健康发展。在此背景下,今年我市数家中高档酒店,尤其是注重菜肴质量的经济型酒店,开始降低酒水售价,真正以优质的菜肴、幽静的就餐环境、人性化的服务招揽消费者。

    不过,酒水利润没有了,酒店如何保证正常利润?会不会导致菜肴质量下降?“红楼海鲜”负责人说,酒水降价后,消费者得到了更多的实惠,必然吸引更多人气支撑。此外,酒店在回头客中发展了1万多名贵宾会员,有了这么多人气,酒店就不愁没有利润可赚。
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