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健康蒸面蔬菜挂面批发
健康蒸面蔬菜挂面批发
更新时间: 2018-05-08 代理级别: 全国代理 规格: 180*40 招商区域: 全国 产品规格: 400g*12 原产地: 唐口镇薛西工业园 产品品牌: 访圣 招商期限: 长期
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     山东特色素食面条厂家|济宁特色面食招商|健康蒸面蔬菜挂面批发

济宁市阳春面业有限公司是江北的专业生产非油炸方便食品的公司,公司严格按照食品安全法的要求,规范化生产,取得国家SC认证。接着又全面通过了 ISO9001国际质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证以及清真食品认证。

面条的制作是一个细致的过程

面条是我国人民普遍喜爱的主食品之一。目前,面条品种主要分三大类:切面,面条、方便面,约四、五十个品种,除了最大面广的切面、面条外,还有各种风味面条。  随着经济建设的发展和人民生活水平的提高,  面条这种简厦而经济的粮食加工品,必将在我国域市和广大农村得到迅速的发展。

面条的制作也是一项非常重要的工艺过程,制面是一个生化过程,要把面条生产质量搞好,必须知道面条的生化机理。由小麦面粉制成面条,最关键的因素是面粉中的蛋白质数量和质量。小麦面粉中的蛋白质,主要是由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成的,两者是形成面筋的基础。小麦面筋的化学组成是:麦胶蛋白43%,麦谷蛋白39.1%,其他蛋白4.4%,  淀粉6.5%,  脂肪2.8%,  糖分2.1%。面筋质在面条中形成网络结构,产生弹性、拉力和一定强度。

小麦面粉中还含有占总量80%以上的淀粉,它也是制作面条的主要成份。小麦淀粉的结构及其胶体化学性质,对面条质量有很重要的作用。如淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例、淀粉酶活力等,都直接关系到面条的质量。淀粉吸水以后,富有粘合力,在面条中被面筋网络起来,形成细、密的组织,压塑成各种形装状,使之具有烹调性。

 面条中面团的流变性评价

虽然决定面粉和面食品品质的主要因素是面筋的数量和质量,但面筋是在面团中形成的,其性质全部寓于面团性质上,而且制作各种面食品都是使用面团,面团性质与面食品品质的关系比面筋更直接。因此,通过面团的流变学测定可对小麦与小麦粉品质进行评定,小麦的合理加工和利用提供更实际的科学依据。测定面团流变学性状的仪器主要有粉质仪、拉伸仪、吹泡示功仪等。

水在面条生产中的辅助作用

生产面条的原辅料有很多中,有小麦粉、水、食盐;食碱、食油及其它添加剂等。面条厂家今天主要介绍辅料在面条中的作用是什么。

水在制面工艺中的主要作用是:

(1)使小麦粉中的淀粉吸水湿润,将没有可塑性的干粉转化为有可塑性的湿面团,为面条的成形准备条件。

(2)使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀,相互粘结形成湿面筋网络,从而使面条产生粘弹性和延伸性。

(3)调节面团的含水量,便于轧片(压延)。

(4)作为溶剂溶解盐、碱等可溶性辅料。

(5)在面条烘干过程中,水作为传热介质,促进热量的传递与内层深化。

欢迎惠顾山东阳春面业座落于全国最大的食品生产基地---山东济宁。是一家专业生产销售的厂家。主要产品有养生面,营养面,健康面,手工面,手排面,手盘面等。本公司一贯坚持“质量第一,用户至上,优质服务,信守合同”的宗旨,凭借着高质量的产品,良好的信誉,优质的服务,竭诚与国内外商家双赢合作,共同发展。

   济宁阳春面业面向全国招商加盟火热进行中。

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