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天然气加热烟熏炉 液化气熏烤机 燃气烟熏机

天然气加热烟熏炉,液化气熏烤机,燃气烟熏机和传统的烟熏方法有很大的不同。传统加工由于受到加工条件的限制,很多特性已不能适应当代消费者的需求。首先是传统烟熏的技术有待改进。传统烟熏制一般采用干熏法,存在着产品熏制不均匀,成品中食盐含量高,色泽较差,熏制时间长,熏制过程中会产生大量的高盐废水等缺点。

为了加快熏制的进程,防止原料在熏制过程中出现腐败变质,通常采用提高食盐含量进行熏制,这使得我国传统烟熏过程中食盐的用量占原料肉的比重在5%以上,有些地区甚至达到10%。为了降低成品中盐含量,熏制完成后需要用水浸泡脱盐,不仅增加加工的时间,而且造成产品质量降低,并排出大量污水污染环境。

其次是传统的烟熏技术不科学,影响着烟熏产品的进一步发展。在传统烟熏技术中,燃烧产物与肉品直接接触、糖不完全燃烧与蛋白质高温分解、脂由于传统存在的这些问题,加之随着社会的发展,消费者的健康意识在不断增强,生活节奏在加快,因此对产品的消费意愿在不断降低。为了提高消费者对传统的喜好程度,很多研究人员对传统的加工技术进行研究与探索,形成了现代液化气熏烤机加工技术,改善了产品的质量和食用的方便性。

目前对传统烟熏的技术改进主要集中在腌制技术和烟熏工艺改进,并在此基础上研究开发了保持传统风味的现代加工技术,另一方面是在菜肴的开发方面进行一些研究,开发出了一些基于传统湘菜的即食菜肴。

更新时间:2018-08-22 品牌:沃达斯科
原产地: 山东诸城 产品型号:
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