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牛奶杀菌机 压缩巴氏杀菌机

我公司生产的全自动水浴式巴氏杀菌机采用不锈钢输送网带进行输送操作,输送速度无极或变频调节,具有自动操作的功能,全套设备包含巴氏杀菌机、冷却机、震动沥水机、风干除水机、输送机等设备。

巴氏杀菌奶与超高温灭菌奶的区别
1 加工工艺的不同
巴氏杀菌奶是指使用63℃/30 min或72℃/15 min、89℃/1s(企业现多采用85℃/4 s)和9O℃/0.5s等低温杀菌方法进行处理所得的乳制品。这种牛奶处理方法比较温和,能杀灭牛奶中的致病菌,保持牛奶原有的风味。
超高温灭菌乳简称UHT乳,欧盟关于UHT产品的定义是物料在连续流动的状态下,经135℃ 以上不少于1 S的超高温瞬时灭菌,以完全破坏其中可以生长的微生物和芽孢,然后在无菌状态下包装于微量透气的容器中,最大限度地减少产品在物理、化学及感官上的变化,这样生产出来的乳产品称为UHT乳。
2 营养成分破坏程度
牛乳中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等,这些营养成分随着热处理的进行会发生相应的变化。通常而言,热处理强度越大,营养成分损失越多。
(1)对蛋白质的影响
巴氏杀菌后,乳清蛋白的变性率约为15 ~ 2O ;而UHT灭菌,变性率大约为5O ~9O 。热变性后乳清蛋白在水中溶解性明显下降,尤其是一些具有保健功能的免疫球蛋白等会失去保健功能。
(2) 对维生素等影响
鲜牛乳富含多种维生素。维生素A、B2、D、尼克酸等对热处理比较稳定,而B1、C、B12、叶酸等很容易被高温破坏。

巴氏杀菌奶:
  巴氏杀菌奶以巴氏杀菌而得名,亦称为冷杀菌法或低温杀菌法!其原理为:在一定的温度范围内,利用较低的温度杀死致病菌,且不破坏牛奶品质,!国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:
  一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟即可。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
  这种方法据我了解,现在用的比较少,因为时间太长,不利于流水线生产。
  第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。比如一些维生素的损失呀,蛋白质的变性啊,还有一些微量的芳香烃可能会分解,导致牛奶风味的变化。


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更新时间:2019-04-13 品牌:顺众机械
原产地: 山东诸城 产品型号:150
桶内直径:625 产量:10-150kg/次
外形尺寸:1900-800-1980 重量:400
价格:19000 功率:13
电压:380
联系方式
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    山东省潍坊市诸城市山东省潍坊市诸城市龙都街道郝家村工业园2号
  • 电 话: 0536-6870087
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